冲的奶粉拉出来的咖啡花挺不错

发布时间:1970-01-01   阅读:

1、冲奶粉:100ML热水+2勺奶粉,一定要使用热水把奶粉冲好,奶水凉了打不出奶泡,另外奶粉的量也不用太多!
  

 
2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中,打奶时不需要抽动太多,以免奶泡太硬,30次左右,抽动太多会导致奶泡过硬,无法进行拉花;
  
3、打好奶后把滤网放在拉花杯上把奶泡倒进拉花杯里,这样做的好处有三点:1是用打奶滤网过滤一下大奶泡,2是可以让奶泡和奶液混合的均匀,3是可以把多余的硬奶泡滤出去;

  
4、把拉花杯在桌子上震几下,把大奶泡震破,就可以开始拉花了。
 
1.确保蒸汽棒清洁;
 
2.确保牛奶足够新鲜,温度在4-7℃。牛奶的温度越低越好,但不要结冰;
 
3.准备一个温度计。牛奶在打发阶段温度不应超过35-40℃,在均质阶段不应超过65-70℃。如果你是新手,请一定使用温度计。只有那些身经百战的大师才能凭感觉判断牛奶的温度;
 
4.在每次打发牛奶之后一定要清洗奶缸,并保证奶缸温度够低;
 
5.在每次打发牛奶之前一定要给蒸汽棒放气,避免蒸汽棒中残留的水进入牛奶当中;
 
6.确保蒸汽压力恒定,蒸汽中水分含量不要太高,否则会影响牛奶的质地。
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